GÂTEAU / PÂTISSERIE

Applications

L'excellence au cœur de la création pâtissière

Caractérisée par leur apparence délicate et leur texture savamment travaillée.

Réinventez l'expérience gourmande avec des pâtisseries d'exception !

La pâtisserie est un art qui allie précision, créativité et passion. Des entremets onctueux en passant par les tartes fruitées et les pâtisseries innovantes, chaque création raconte une histoire. Notre engagement est d'accompagner les artisans dans la réalisation de pâtisseries exceptionnels, équilibrées en textures et en saveurs, pour émerveiller les gourmands du monde entier.

Caractéristiques

TEXTURE DOUBLE SENSATION

Croûte croustillante, crème fondante, biscuit moelleux... Des contrastes savoureux pour séduire tous les palais.
DIVERSITÉS DES SAVEURS

Des associations classiques aux créations audacieuses, explorez un univers infini.

Défis

1

Émulsion et homogénéité

L'incorporation des ingrédients doit créer une émulsion stable. Un mélange mal réalisé peut provoquer une séparation de la pâte, entraînant un texture compacte ou granuleuse.
2

Reproductibilité parfaite

Obtenir un résultat identique à chaque préparation malgré les variations d'ingrédients, d'environnement (humidité, température) et de gestes techniques est un défi critique.

Solutions

Expertise Baking with Lesaffre

Notre solution avancée est conçue pour produire de délicieux gâteaux ou pâtisseries qui répondent aux normes de qualité et de goût les plus strictes de vos clients.